食補不一定要吃進雞鴨魚肉才夠營養,養生食補老師郭月英示範了適合冬季品嘗的熱湯,只需利用幾種中藥材,就能養肺、益氣、溫腹或改善手腳冰冷,味道還很可口。報導╱賴佳昀 攝影╱陳逸宏 材料:粉光參2錢、乾香菇3朵、素豆包1塊、青江菜2株、枸杞5克、鹽1小匙、水500c.c. 鍋中加水放入粉光參、香菇煮滾後,轉小火煮10分鐘,放入青江菜、枸杞、素豆包煮2分鐘,以鹽調味。 材料:黃耆3錢、乾香菇3朵、玉米1根、綠花椰菜20克、紅椒10克、山藥30克、鹽2小匙、水500c.c. 材料:當歸、川芎、白芍、桂枝、甘草各1錢;茯苓、黨參、白朮、熟地各2錢;黃耆3錢、紅棗6粒、炸豆餅2塊、炸豆丸2顆、鹽1小匙、米酒1大匙、水500c.c. 材料:老薑2片、素腸1條、蒟蒻結4個、白胡椒粒1小匙、紅棗6粒、鹽1小匙、水500c.c. 郭月英說:「粉光參能潤肺,冬天呼吸道不舒服時,以喝碗粉光香菇益肺湯。如果喜歡吃冰或月經不順,就要借助椒粒乾薑溫腹湯來溫暖腸胃。」她還說:「五色補氣湯選擇青赤黃白黑5種時蔬,能調理肝心脾肺腎。」 計量單位:1大匙=15ml、1小匙=5ml
粉光香菇益肺湯
準備:香菇泡軟切半,青江菜切段,素豆包切塊。
黃耆五色補氣湯
準備:黃耆以清水洗淨,綠花椰菜剝小朵,香菇、玉米、紅椒與山藥切塊。
做法:黃耆以大火煮滾轉小火,續下玉米、香菇、紅椒煮熟,放花椰菜與山藥煮2分鐘,以鹽調味。 十全大補湯
做法:所有中藥材放入濾網,洗淨後濾乾放入鍋中,加水以大火煮滾,轉小火再煮15分鐘,放入切塊炸豆餅、炸豆丸煮2分鐘。 椒粒乾薑溫腹湯
準備:素腸剝成塊,蒟蒻結、白胡椒粒與紅棗洗淨。
做法:鍋中加水,放白胡椒粒與老薑煮滾,轉小火煮10分鐘,下素腸、蒟蒻結、紅棗煮6分鐘,以鹽調味。 本日料理手 郭月英
對症食補 無須大魚大肉
協助拍攝╱郭月英養生月子餐(02)2392-7266
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