樸素生活--桂林國小一周三素食 環保救地球 
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正當各縣市小學推動一週一蔬食的同時，雲林古坑鄉的桂林國小已經是一週三天蔬食，甚至有一半的師生天天都吃素，長時間下來，每個小朋友都有吃素救地球的觀念，甚至桂林國小校長曾經為了獎勵同學，提議要請吃牛排大餐，同學還會反問校長不是要節能減碳嗎？這學期舉辦校外教學，安排同學吃一餐漢堡速食餐，同學也齊聲反對，還跟老師說，他們不想做傷害地球的事。
廣告中的炸雞漢堡看起來可口，很少學童拒絕得了它的誘惑，不過在雲林古坑的桂林國小卻有這樣的反應。
桂林國小校長 與 學生：「我們這次到台北校外教學，我們一個午餐去吃麥當勞好不好？不好。」
桂林國小學生 黃柏翔：「因為會害那些動物死掉。」
桂林國小學生 黃嘉沂：「我們吃肉的話，對身體不好，如果我們不吃肉的話，也會有比較少的人養豬。」
校外教學不想吃速食店，只想吃有蔬菜可吃的素食店，甚至在校長提出要請吃牛排獎勵同學時，同學卻跟校長說，我們不吃肉，要節能減碳。
桂林國小校長 簡三郎：「我讚嘆啦，教育的功能很大，我們在推節能減碳餐，小朋友們他們可以反過來教育我們大人、家長。」
吃素救地球的觀念根深柢固在同學們的心中，這非一朝一夕，學校的廚師也下了很大的工夫，打開冰箱，沒有肉類，所有食材都來自當地、取自當地，所使用的調味料也堅持不加味精，雖然一週有三天吃素，糖醋、咖哩、三杯都有，變化多，同學們不會面有菜色，反而是很期待。
桂林國小學生廚師 林怡美：「吃蔬食的過程中，桶子送回來已經都吃光，我會擔心是不是吃不夠。」
學校老師也身體力行，甚至有人已經吃素三十多年，越吃越健康，更有立場告訴同學和家長吃素的好處。
桂林國小老師 洪榮宗：「我拿自己來做實驗，己經做到第十年了，我的體能上並沒有比一般人差，而且我也不是很常生病。」
早在二年前，老師們就在社區推動吃素的觀念，還邀請家長到學校來品嚐，到現在，全校六十位學生，已經有一半每天中午都不吃肉，還有同學在聯絡簿上寫到，會鼓勵媽媽多煮菜少煮肉。
桂林國小學生 劉珍如：「晚上的時候會看到肉嗎？幾乎沒有，是你跟媽媽說的嗎？嗯。」
這位頗有份量的同學，轉學到桂林來，四個禮拜就瘦了二公斤，連最愛吃的鹽酥雞都戒掉了。
桂林國小學生 李建偉：「叔叔帶鹽酥雞來給你，你為什麼不想吃？會變胖，不敢吃，對，學校煮的素食你喜不喜歡吃？喜歡。」
究竟營養午餐天天蔬食有沒有可能？看看桂林國小空空的廚餘桶，就是最好的答案。
陳湘霏 郭繼宗 雲林報導
2010/03/26
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