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台灣立報 2010/02/02 游婉琪

【記者游婉琪採訪報導】台北市長郝龍斌出席台北市公私立小學家長會議，鼓勵小學試辦「一日蔬活餐」，養成環保又健康的飲食習慣。

5個月前開始辦理「一月一素食」的台北市三興國小校長江新妹表示，三興國小與福德、博愛、辛亥共4所小學組成午餐群組學校，由三興國小以公辦民營方式設置廚房，供應其餘3校午餐，合作關係長達10年。

在每月定期午餐會議中，江新妹提出每月安排一餐讓學生吃素，響應節能減碳愛地球政策 。4校透過問卷調查發現，超過7成學生家長都贊同辦理一月一素食，於是便在不刻意標榜哪天吃素的前提下，由營養師設計素食菜單。

江新妹表示，為了讓學生吃得健康，素食餐絕對不使用合成製品如素雞、素鴨。為了觀察學生反應，學校也特地紀錄每天營養午餐所剩廚餘，發現不論是平常日還是吃素日，學生只要「菜色變化多」、「可以吃得飽」，剩菜剩飯幾乎都不會太多。

同樣推動校園吃素的東新國小，除了每月定期吃素一次外，如果碰上特殊節日如世界地球日、環保日等，當天也會響應吃素。教務主任陳淑淳表示，素食餐多半以蔬菜搭配豆類製品，在營養師菜色搭配和宣導下，大部分的學生家長都能接受。

陳淑淳表示，雖然也有家長反應可以一個月多吃幾次素，但在考量學生處於發育階段下，學校目前仍以漸進方式一月一次開始推動，鼓勵吃素可以從家庭做起，讓全家人一起吃素作環保，攝取足夠膳食纖維幫助消化。

http://www.meatfree.org.tw/node/156