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素串燒 無肉也美味 進步素食 滷炸烤皆有味
Blogger:
Terry
2009年10月11日 星期日
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素串燒 無肉也美味
進步素食 滷炸烤皆有味
2009年10月12日
素食餐廳不少,在台北三重開了10多年的進步素食,就提供了少見的素串燒、素蚵仔煎等口味,選用的食材都很天然,不管是炭烤、油炸或滷味,調味都很用心,即便不茹素的人,也能吃得很滿意。 報導╱張瑀庭 攝影╱吳朝奎
現代人吃素,不是為了信仰就是為了健康,但素食的選擇,比起葷食少很多,但在台北三重的進步素食,雖然只是不起眼的小吃店,老闆賴虹孜研發的素串燒,卻讓我頗為驚豔。
炭火燒烤 醬汁味濃
這裡的招牌素串燒,口味相當豐富,受歡迎的豆皮、豆干、蔬菜、麵腸、香菇、糯米腸、芋粿等,經過炭烤後,味道很吸引人。即使是綠花椰菜、青椒等蔬菜,燒烤後刷上特製醬汁,吃來香甜多汁。
老闆賴虹孜說:「我們的串燒材料大多是自己準備的,為了健康都儘量用天然的食材,燒烤醬是用醬油膏、糖、中藥粉加過濾水調配而成,每天用多少調多少,連吃葷的人都會買回去烤肉呢!」
先炸再烤 外酥內軟
臭豆腐是素串燒中最受歡迎,選用的是天然醱酵的臭豆腐,會先經過油炸再燒烤,過程中,還會反覆刷上燒烤醬汁,所以吃起來既臭且香,還有濃郁的醬味。
另外,香Q的寧波年糕、多汁的杏鮑菇也相當受歡迎,還有用紫菜加糯米做的紫米糕,以及店家用麵粉做的QQ,也都烤得香氣十足,讓人口水直流,焦香的炭烤味,讓人忘了是在吃素。
素串燒的食材還有其他烹調方式,像是用滷汁燙過,就成了素滷味,也可以下鍋油炸,灑點椒鹽,就成了素食鹹酥雞了。
招牌小吃
用料實在 味道香醇
受歡迎的還有素餛飩,都是每天現包的,內餡是金針菇、紅蘿蔔、木耳、香菇、冬菜等天然蔬菜。而看起來跟普通的蚵仔煎幾乎一樣的素蚵仔煎,裡頭用的是滑嫩鮮甜的草菇,淋上特調醬汁,就算吃葷的人也讚不絕口。至於炒麵看起來雖然也很普通,僅用油麵加醬油和咖哩粉提味,搭配蔬菜炒香,但香濃微辣的滋味,卻讓人停不了嘴。
客人說話
串燒種類多 醬汁香甜
常來用餐的謝佩怡說:「這裡的素串燒很特別,幾乎在台北找不到。我最喜歡他們的燒烤臭豆腐,又酥又香,醬汁是自己調的,串燒種類也很多,大多是用天然的素材做成,很符合我對健康的要求。」
美味路標
台北縣三重市忠孝路2段78號
(02)2989-3601
11:00~14:00 16:00~22:00
無休 現金 附近不易停車
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電話 0809-012-555
傳真 0809-013-666
e-mail news@appledaily.com.tw
地址 114台北市內湖區行愛路141巷38號
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招牌串燒 QQ15元、紫米糕20元、杏鮑菇25元、年糕20元 年糕、紫米糕和用麵粉做的QQ,口感都很有彈性,而杏鮑菇汁液
豐富
。
老闆賴虹孜希望做出的素食料理能讓吃葷的人也會喜歡。
免費供應的味增湯香濃可口。
烤青椒35元、綠花椰菜60元 綠花椰菜和青椒經過炭烤後,吃來香甜多汁。
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燒烤臭豆腐30元 外層烤得焦香入味,口感外酥內軟嫩。
素食葷食
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