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日本多人生吃牛肉後食物中毒，兩名幼童因此喪命，禍首為Ｏ１１１型大腸桿菌。感染科醫師指出，這類腸道出血性大腸桿菌，最常因烹煮不當的牛肉及生牛奶所引起，受汙染的水源也可能引發傳染。
台大醫院小兒感染科主治醫師李秉穎指出，大腸桿菌有很多種血清分型，大多數致病性低，人類腸道及我們的生活環境裡都有大腸桿菌，不過，腸道出血性大腸桿菌分泌的毒素會散布全身，一旦延誤治療，可能喪命。在台灣，腸道出血性大腸桿菌列為第二類法定傳染病。
李秉穎說，腸道出血性大腸桿菌裡，Ｏ１５７：Ｈ７型最具威脅性，其次為Ｏ１１１：Ｈ８，若感染，典型症狀是腹瀉，糞便中會出現血絲，並有腸絞痛，少數患者會合併發燒。
除了上述出血性大腸炎症狀外，因大腸桿菌所分泌毒素會散布全身，約有百分之五至十五患者會併發「溶血尿毒症候群」，包括溶血性貧血、血小板低下與腎衰竭，若延遲治療恐有致命之虞。
要避免感染，基本守則就是避免生食。李秉穎說，這類大腸桿菌存在牛等家畜身上，一般人只要吃下五十到一百隻菌，就可能發病；沒煮熟的牛肉、未經殺菌消毒的生牛奶都可能傳染這種細菌，就連臘腸、飲料、一般飲水與蔬菜，也曾出現被汙染案例。
根據疾管局資料，民國九十年國內首次發現本土病例。
李秉穎提醒，民眾出國切記注意飲食衛生，食物煮熟後再食用，此菌加熱達攝氏七十五度後一分鐘即被殺死。另外，為避免人際間傳染，平常應注意手部衛生。