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嘉義縣政府配合行政院環保署，推行學校午餐健康蔬食活動，讓學生瞭解多吃蔬食、少吃肉，就是一種具體及簡單可行的節能滅碳、抗暖化方式。請看記者來自台灣嘉義報導。

嘉義縣政府結合鄰近大專院校、高中、國中、小學，在竹村國小推動「環保減碳健康蔬食日午餐宣誓活動」，從99年3月開始實施推行。

嘉義縣長　張花冠：「我們現在要呼應全球一個節能減碳的一個風氣，我們開始從3月份起每一個學校的禮拜五的中午，我們在推動節能減碳蔬食日，在這一天我們的營養午餐的菜單都沒有肉類。禮拜五的中午健康蔬食日，大家不要吃肉。我們來協助地球來減碳。

路竹國小校長　方文智：「為什麼要來推行這蔬食餐?是因為蔬食是能夠節能又減碳，譬如說一天如果我們全部都不要吃肉的話，減碳大概4.1公斤，那4.1公斤有多少利益呢?它相當於180棵到360棵的樹木，他這樣子的一個吸收二氧化碳的量，基於我們尊重生命愛護動物的理念，我想我們不應該再吃我們動物的朋友。」

學生　陳韻如：「每個禮拜五，學校都會提供健康蔬食湯給我們吃，我們現在吃的是南瓜湯。我覺得非常香甜可口，我很喜歡喝，很好喝。」

嘉義縣政府訂定每週五為學校午餐健康蔬食日，期待透過多吃蔬果、少吃肉，讓嘉義縣成為健康樂活的大縣。